À l’entrée de la baie, depuis le Castillo San Salvador jusqu'à l’église San Francisco de Paula, ce bastion de l’empreinte coloniale espagnole, inscrit par l’Unesco au Patrimoine mondial de l’humanité, incarne quatre siècles d’une Histoire brillante. Avec pour centre de gravité la plaza de la Catedral, un labyrinthe de ruelles partiellement restaurées qui égraine ses palais néobaroques, ses fortins dominant les flots, ses demeures seigneuriales et ses « cantinas » populaires. Le sud du quartier, ignoré par les flux touristiques, reste plus authentique.