Cette boucherie de 1717 est pleine de charme (salle voûtée) et le jeune chef, originaire de Guérande, fait la part belle au... poisson, sans pour autant laisser les fous de viande au port.

Sushis, makis, tempura... Dans son restaurant zen et chic - et sous vos yeux -le jeune chef nippon concocte des mets très raffinés ! Belle maîtrise de la tradition, saveurs au top: le pays du Soleil-Levant réveille les papilles de Dole.

Banquettes, nappes à carreaux... un bistrot façon bouchon lyonnais. Évidemment, les tripes et autres plats canailles du Rhône et du Jura sont à l'honneur, mais le poisson n'est pas en reste.

Cachet des pierres apparentes, touches contemporaines et chambres confortables: une élégante auberge du 21es. La cuisine de Joël Césari, inventive et renouvelée au gré du marché, s'accompagne de beaux vins du Jura, choisis par un sommelier ravi de pr..