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Guide de voyage Pays Basque Navarre

Cabines sur la plage de Biarritz Piments d'Espelette suspendus à la fenêtre Paysage du Pays Basque dans la région de Saint-Jean-Pied de Port Un village typique du Pays-Basque : Bidart Col d'Ibardin
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Pays Basque Navarre : L'avis du Guide Vert MICHELIN

Bibendum

Que nous ayons lu ou non les aventures du célèbre contrebandier Ramuntcho, nous avons tous un peu hérité de la vision exotique que Pierre Loti faisait du Pays basque à la fin du 19ème siècle: un petit paradis chantant et dansant, où l’on joue à la pelote . Que reste-t-il aujourd’hui de cette image éthérée, pas toujours appréciée des défenseurs de la cause basque ? Victor Hugo avait-il raison lorsqu’il affirmait : « on naît basque, on parle basque, on vit basque et l’on meurt basque » ?
Les événements et la géographie de cette région, dont les contours nous échappent souvent, semblent nous prouver le contraire. Si la langue et les traditions (chant, férias ) constituent encore un ciment qui traverse la frontière naturelle des Pyrénées , ce territoire présente une diversité telle qu’il est difficile de la décrire comme un tout.
Le paisible pays basque français, où la mondaine Biarritz offre ses plages et ses vagues atlantiques aux surfeurs de la planète, n’a ni le visage ni les revendications de l’ Euskadi , la communauté autonome espagnole qui borde le sud du Golfe de Gascogne. Bilbao y prospère, fière de son excentrique musée Guggenheim et Saint-Sébastien , la « perle du Cantabrique », y déploie son éclatante baie.
Dans la verte Navarre, les chemins ne mènent pas tous à Rome, mais à Saint-Jacques de Compostelle ! Les étapes de ce parcours sont un moyen idéal de découvrir les richesses gastronomiques et rurales de ce territoire si singulier.

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