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Provence : L'avis du Guide Vert MICHELIN

Bibendum

Comment définir autrement la Provence que comme un royaume des sens ? Les « rivages sans nuages » aux « îles d’or ensoleillées » de la Méditerranée, chantées par Tino Rossi, ont été les muses d’innombrables peintres grâce à l’intensité et la pureté de leur lumière. Les calanques y ont apprivoisé les Fauves, « la Sainte-Victoire » a conquis Cézanne. Ses paysages somptueux ont enchanté les cigales, qui bercent doucement les journées provençales. Pour les accompagner, le mistral siffle un air familier pendant trois, six ou neuf jours, vous dira-t-on.
Entre Alpes et Méditerranée, dans la garrigue de Marcel Pagnol, thym, romarin, et basilic distillent les arômes ensoleillés qui viendront bientôt relever l’huile d’olive ou garnir les assiettes. Le jasmin et la lavande coloreront quant à eux les flacons des parfumeurs de Grasse. Cette douceur, qui avait séduit les Phocéens avant de retenir la papauté à Avignon, attire aujourd’hui le monde entier.
Les festivals estivaux de théâtres et de chant font revivre les lieux hérités de l’Antiquité, dominés par le prodigieux Pont du Gard et ses 49 mètres de haut. Marseille, sésame vers toute la Méditerranée, offre dans ses restaurants les meilleurs Côtes du Rhône de cette région aux accents de vacances.

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